喵喵拉的~喵家小館

感謝我的好朋友 酋長夫人 把武功密集傳授給我,第一次就大成功

準備材料:

餅乾底…餅乾100g  

        奶油50g

蛋糕體…蛋白3個

        檸檬汁3g (打蛋白用) 

        細砂糖50g

        奶油乳酪250g  

        蛋黃3個

        奶油20g

        檸檬汁適量(增加香氣,可放可不放)

1.容器底部墊一張烘焙紙,容器四周塗上薄薄奶油,餅乾放入塑膠袋捏碎,可用擀麵棍輔助

2.塑膠袋內的餅乾壓碎後加入溶化奶油,用手在袋外揉一揉,捏一捏,讓餅乾與奶油均勻融合,倒在容器底部壓緊 (放冰箱半小時)

3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成濕性發泡的蛋白霜(不要打到變硬喔)

4. 奶油乳酪.奶油.蛋黃.檸檬汁 放入容器中用剛才的打蛋器轉最低速打勻,成為"乳酪糊"(食譜應該用拌的~但我懶~這樣比較快)

5.取1/3蛋白霜拌入乳酪糊拌勻,最後再全部拌勻即可入模(要美麗的話,可以留一些麵糊+巧克力粉做簡單的拉花)~

6.重乳酪蛋糕要用水浴法,就是深烤盤上要加八分滿的水蒸烤,160度60分鐘,大概在40分鐘表面上色後就蓋上錫箔紙繼續烤,出爐放涼後,整鍋再放入冰箱6小時~

7.脫模超簡單~轉一轉倒扣就脫模囉~是不是很美呀

這個蛋白糊比較不怕消泡,也不用打太久,不然會跟我做第二次失敗的經驗一樣,烤到一半裂開~口感會變得像輕乳酪鬆鬆的呦~(當然還是很好吃  ^^)