你若仔細看外面紅通通豬肉乾的成份~就會發現都有添加防腐劑跟色素,怪不得顏色這麼誘人,又可以放這麼久,其實材料很容易買到,步驟也很簡單(我只做簡單的),小孩吃了也安心許多 ^^
準備材料:
瘦絞肉450g (肥瘦比約2:8)
魚露0.5大匙
醬油3大匙
米酒0.5大匙
柳橙汁1.5大匙
2砂糖 90g~100g (雖然很恐怖,但我已減糖~若再少會變得蜜汁出不來)
1.全部的東西都倒入盆中
2.右手套著1斤塑膠袋不斷揉它打它,一直到黏性出現...(大約8分鐘左右)
3.塑膠袋翻面,把240g的肉泥放入,並擀平,這樣的薄度嘟嘟好~
4.擀平後用食物剪刀將塑膠袋左右兩邊剪開,塑膠袋翻起來,把烘培紙覆蓋在肉泥上..
5.上下倒扣,烘培紙變在下方..
6.送入烤箱,180度 15分鐘,取出後肉片上下翻面,再烤15分鐘....若您跟我一樣是上下兩層一起烤,要記得上下層要交換..
6.取出用剪刀剪小塊就完成了
經驗談:
1.我第一次是去家樂福買冷藏豬絞肉,結果烤完後肉是酸的,也因為肉擀的太厚,所以很像酸掉的漢堡肉,最後全部丟掉,之後我就都去市場挑我要的部位,再請肉販絞一次..
2.上次我挑的是後腿肉,帶一點肥,很香很好吃~我這次挑的是幾乎全瘦的理脊肉,就是少了一點香味,所以一點肥肉是不可缺的喔..
3.放一些黑胡椒.白芝麻或杏仁片會更香....
