準備材料:
A.麵團....
中筋麵粉350g
砂糖80g
奶油80g
溫水80g
打散全蛋1.5顆
奶粉40g
鹽3g
酵母粉3g
B.裝飾....
打散全蛋0.5顆+一點點水
白芝麻
麵團全部倒入麵包機
麵包機30行程烏龍麵模式15分鐘
麵包機14行程進行揉麵15分鐘按取消
拿出來醒麵10分鐘(麵團還是放在內鍋)
金牛角是屬於有嚼感型的麵包,只要醒麵就好了,不需要做第一次發酵
醒麵後分成12等份~分別滾圓
將滾圓的小麵團用手掌搓成胡蘿蔔狀並擀平成薄片
用切麵刀在前端1/4~1/3處切開,向左右翻開後向下捲
捲到底,整型成彎彎的牛角,刷上蛋液,灑上白芝麻,放入烤箱發酵60分鐘
其實發酵時不太會長大....所以是正常的..(烤完會大一點點)
我是30公升漩風烤箱,兩盤一起烤~溫度170度~烤20分鐘(10分鐘上下盤交換)~
交換時順便噴一點水才不會裂開..
兩盤一起烤時注意要顧火呀~不然怕上面會焦..
出爐囉~一定要放涼才好吃喔~
自己做的金牛角散發出淡淡的乳香,老公小孩都很愛吃
因為沒有加酥油跟香料,所以糖.奶油.奶粉個人覺得不要減量才好吃喔^^
準備材料:
高筋麵粉280g
糖17克
鹽5g
奶油20g (後放)
打散全蛋1顆 (蛋液要留一點烤前塗在麵包上)
鮮奶150g (或水140g+奶粉2大匙)
酵母粉2.8g (麵包機量匙 小1)
除了奶油,其它都倒入麵包機
麵包機30行程烏龍麵模式15分鐘
開蓋加入奶油
麵包機14行程進行揉麵1小時
拿出來分四等份~
每等份揉圓後擀成橢圓型薄麵皮,我用畫圖示意
黑線部份是橢圓型薄麵皮
下方紅線用刀畫開成條狀
上方料區就放您的配料
接著從最上方往下捲~捲到快碰到下方紅色切口時
再把下方一條一條切開的麵片往上拉貼在捲好的麵團上~
捲好後放入有溫度的烤箱再發酵30分鐘
拿出來塗上蛋液灑點芝麻~就可以送進烤箱
180度18分鐘~中間我會換面一次~
出爐囉~兒子說超好吃~明天還要吃一個~ㄎㄎ
這次是為了大學親子同學,想替12個小朋友準備一點聖誕禮物,本來已經到商店裡挑一些花花綠綠應景的糖果,但翻到背面看到甚麼黃色x號.紅色x號,其實真的就買不下手,感覺是在餵毒給小孩 
所以想個半天,還是自己辛苦一點,做個小點送給小朋友吧...
準備材料:
高筋麵粉200g
糖30克 (麵包機量匙 大3)
鹽5g (麵包機量匙 小1)
乳酪粉3大匙
全蛋1顆
鮮奶80g (或水80g+奶粉2大匙)
酵母粉2g (麵包機量匙 小3/4)
奶油30g
1.所有的材料放入麵包機14行程(揉麵)1小時
2.行程結束後不取出繼續在麵包機內發效30分鐘
3.取出麵團揉圓蓋上保鮮膜醒面10分鐘
4.鋪平桿成1公分厚度,切2公分大小,擺在烤盤上,放已經預熱好的烤箱第二次發效20分鐘
5.取出烤盤,烤箱180度預熱7分鐘,放入烤盤,約15分鐘表面金黃色取出放涼
6.放涼後裝入可愛的袋子中~是不是一份很棒的耶誕小禮物呀~~
後記：我的禮物大受歡迎耶，小朋友一拿到就急著打開吃，真不負我忙了2天，出爐3次的辛苦呀 ^_^
連著兩天做了"肉鬆"跟"奶油抹醬",其實就是為了做個從頭到尾完全自製肉鬆麵包給家人吃,只差沒自己種小麥...不過所有揉麵的動做都交給麵包機,省事很多喔..
準備材料:
高筋麵粉280g
糖17克 (麵包機量匙 大3)
鹽5g (麵包機量匙 小1)
奶油30g
打散全蛋1顆 (蛋液要留一點烤前塗在麵包上)
鮮奶150g (或水150g+奶粉2大匙)
酵母粉2.8g (麵包機量匙 小1)
麵包機14行程進行揉麵1小時
揉麵行程結束,不急著拿出麵團,在麵包機靜置20分鐘,讓麵團發酵.20分鐘後取出麵團~
分成18~20等份,因為這次我想做 巧克力&火腿&肉鬆&漢堡包 四種口味,所以把壓碎的鬆露巧克力及火腿等餡料,分別放到麵團中間後包好揉圓,餡料多放一些比較好吃喔,揉圓後置入烤盤排好(麵團與麵團要預留長大的空間...)
放進剛才稍微加熱過的烤箱中,再次發酵20分鐘,20分鐘後取出烤盤(此時烤箱開170度預熱5分鐘),麵團表面塗上蛋液,順便在表面上放一點巧克力及白芝麻分別做記號...
進烤箱180度18分鐘~中間拿出來轉面烤,顏色才會均勻喔........
出爐囉...
原味麵包塗上我自製的透明奶油再裹上自製健康肉鬆,就是我兒子連吃了兩個的肉鬆麵包啦~
